包丁左利き新しいクオリティへ、新しいスピードで。

一定の切れ味が長く続く本霞青鋼材質の出刃包丁を、伝統工芸打刃物の街、本場堺よりお届けします。

「堺味正作」本霞青鋼シリーズは、寿司屋・割烹などの職人さんにとって使い易さを重視し、製造した和包丁です。

堺の鍛冶屋さんで鍛造され、味岡刃物で研磨され、歴史ある製造工程で一本一本手作業で作られた包丁です。

サイズ 150mm 材質安来鋼青紙二号特徴 (左利き用)「堺味正作」本霞青鋼シリーズは、裏には鋼、表には錬鉄を鍛冶接した生地を使用しています。

最大の利点として研ぎやすく欠けにくいのが特徴です。

青鋼が一般的に良いと認識されている理由は、一定の切れ味が長く続くからです。

忙しい仕事の間に包丁が切れなくなり砥ぐ時間がない場合、一般的に青が重宝にされます。

納期包丁どっとこむの和庖丁は、職人が1本1本手作業で作り上げています。

5日〜1週間程必要となる場合ございます。

納期はメールにてご連絡させて頂きます。

よろしくお願い致します。

朴の木（ほうのき）に水牛の角の輪をはめ込んだ柄がついています。

水牛を使用する事で包丁を熱して差し込んでいるので、熱が冷めると収縮し抜けにくくなります。

《朴八角水牛柄》堺の鉄砲鍛冶の歴史ある鍛冶屋で鍛造され、裏には鋼、表には軟鉄を鍛接した生地を使用。

「堺味正作」味岡刃物味岡刃物は大正3年味岡喜太郎が刃物研磨業として創業。

味岡正治・味岡司と3代に渡り刃付け業を営んでいます。

昭和60年には味岡正治が通産大臣認定伝統工芸士に認定されました。

「包丁左利き脳」のヤツには何を言ってもムダ